腐乳的功效与作用

核心功效：

降低胆固醇、降低血压、预防缺铁性贫血、预防癌症

简介：

豆腐乳主要是用豆腐发酵制作而成的美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，但吃起来特别的香味，同时含有人体所需要的多种微量元素，是一种不可多得的佐餐佳品。

腐乳的功效与作用

1、降低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

2、降低血压

腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。

3、预防缺铁性贫血

腐乳中的维生素B12的含量较高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血，预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

4、预防癌症

黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。经过研究发现，经过发酵之后，黄豆中的大豆异黄酮种类更多，活性更强、更容易被人体吸收。

营养价值：

腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，有防治贫血和预防老年痴呆的作用；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；此外，腐乳汁含有钙、磷等矿物质，还含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效；腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，腐乳还有控制血压及开胃消食的功效。

适宜人群：

一般人均可食用腐乳。

禁忌人群：

高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

希望以上内容对您有帮助。