牛肝的功效与作用

核心功效

解毒、平肝明目、养血滋阴

简介

牛肝，是牛科动物黄牛或水牛的肝；且肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官；含有丰富的营养物质，具有营养保健功能；是最理想的补血佳品之一。那么，牛肝的功效与作用有哪些呢？

牛肝的功效与作用

1、解毒

因肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶；这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。此外，牛肝当中还有一般肉类没有的维生素C和微量元素，能够提高人们身体的免疫力。

2、平肝明目

因牛肝含有丰富的维生素A，维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子，能保护眼睛，预防眼睛干涩、疲劳，具有平肝明目的作用。另外，牛肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用。

3、养血滋阴

因牛肝味甘、性平；中医认为，牛肝有养血滋阴、补虚强身的作用。现代营养学研究发现，牛肝中含有丰富的铁元素，能为造血细胞提供充足的原料，非常适合缺铁性贫血者食用。

牛肝的营养价值

牛肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；且牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。同时，牛肝中含有丰富的维生素A，常吃牛肝可逐渐消除眼科病症。此外，牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统。

牛肝的适宜人群

适宜血虚萎黄、夜盲、目赤、贫血者等；还可用于浮肿、脚气等症的患者。

牛肝的禁忌人群

对于高胆固醇血症、肝病、高血压患者不宜食用。此外，牛肝是拿来排毒的，不应长期大量食用。

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